フランス語で前菜を意味するオードブルは、フルコースの一番最初にいただく料理を指します。前菜は「食欲を駆り立てる」という大きな役割があり、見た目がとても華やか。 その美しさを楽しむようにナイフやフォークを上手に使って味わいましょう。

また、「フランス料理はソースで食べる」という言葉があるほど、素材とソースを一緒に味わうことを大切にしています。 ソースの味は好みがあるので一度にたくさん絡めるのではなく、最初のひと口は少しつけて試して様子を見ながら調整を。

スープには温かいものと冷たいものがありますが、飲み方やマナーに変わりはありません。スープを飲む時に前かがみになりがちですが、マナーとして美しくないので、自分からスープに顔を近づけるのではなく、スプーンを口元に近づけることを意識しましょう。 「こぼしそうで不安」という方は、親指と人差し指でスプーンをしっかりと握ると安定して口元にスープを運ぶことができます。

自宅で食べるパンと違い、フォーマルな場でのパンの食べ方はテーブルを囲む人たちに上品な印象を与える食べ方のマナーがあります。

結婚披露宴でもてなされるパンにはさくさくとした食感のバケットと生地にバターを練り込んだバターロールの大きく分けて２種類がありますが、ここではバケットを例にパンのテーブルマナーをご紹介します。

ポワソンは魚料理のことで、骨付きの魚料理のほかに今回例として紹介する切り身を使った料理、また伊勢海老のような殻のある料理の３種類があります。

料理の仕方によって使用するナイフも異なり、伊勢海老のような身が硬いものは刃のついたものを使います。今回のような切り身のやわらかな魚料理はフィッシュスプーン（ソーススプーン）を用います。

骨付きの魚料理の食べ方のマナーについてはワンポイントコラムでご紹介します。

ソルベはシャーベットのことで、メインディッシュに臨む前に口の中をさっぱりとリセットさせる役割を果たしています。 お口直しには、ソルベとグラニテがあり、ソルベはシャンパンやワインをベースにしたシャーベットで、グラニテは果汁ベースのシロップを凍らしたもの。 いずれも小さな器に盛られることが多く、氷菓のため、スプーンをさした時に滑って金属音が立たないように片手で器を押さえて味わうのがコツです。

結婚披露宴ではステーキでもてなすのがポピュラーですが、会場やコースによって骨付き肉やバーベキュースタイルから選べることもあります。

今回は骨付き肉の場合の食べ方をご紹介していますが、どの料理の場合も、お肉だけを集中的に食べずに付け合わせの野菜と交互にいただくことがポイントです。お肉で酸性になった口の中を野菜に含まれるアルカリ性で中和させる働きがあります。

お肉の焼き加減を選べる場合ですが、英語ではなく日本語でオーダーしても問題ありません。

デセールはデザートのことをいいます。食事が片づけられ、あらたにデザート用のシルバーが用意されますが、その際にスプーンとフォークが用意された場合、厳密なマナーはありませんので食べやすい方を選んで使いましょう。

ちなみにスプーンとフォークでは器をさわったときの音が異なり、フォークのほうが静か。飴細工で表面がコーディングされたデザートはスプーンの背でこんこんと割れ目を入れると食べやすくなります。