創作料理 | 用語集 | ヒトサラウェディング

創作料理

解説：

創作料理とは、基本となる料理の伝統や文化を守りつつも、新しい味への挑戦で生まれた料理のひとつです。敷居が高く感じられるフレンチや和食のお店が、カジュアルに楽しんでもらえるように、創作和食や創作フレンチという表現で表している場合もあります。 創作という言葉通り、料理のジャンルを問わず、食材や調理方法など料理人の自由な発想で創ったオリジナルの料理を振る舞うレストランも。創作料理のお店では、料理人が何を大切にして調理しているのか、それを楽しめるのも魅力のひとつです。