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おふたりの想いをヒトサラに ~シェフからの贈り物~[vol.1]

おふたりのこだわり食材を
特別アレンジメニューに!
おふたりの想いと向き合っていく
シェフのこだわりをご紹介します。

HATSUNEYA GARDEN
~since 1868 KAWAGOE~

浅野 英司氏
今回ご協力いただいた新郎新婦
K.S.さん & E.H.さん

カニ!シェフのスペシャリテを故郷の味で

お料理のおもてなしを大切にされる、新郎新婦のおふたり。今回は新郎様たってのご希望で、「“シェフ自慢の一品”を“故郷の特産品”でアレンジして欲しい」というお話をいただきました。新郎様のご実家は、新潟県。新潟といえば豊富な海の幸。新潟の漁港で獲れる旬の「ズワイガニ」を使用することに決まりました。これまで数々のお祝い料理をつくってらっしゃったシェフが選んだメニューは、見た目がとても華やかで、カニとの相性が抜群の「サーモン」を使った前菜。おふたりとシェフのこだわりアレンジメニュー、『自家製スモークサーモンで包まれたズワイガニのサラダ』が完成致しました。

HATSUNEYA GARDEN - 浅野 英司 3つのこだわり
『自家製スモークサーモンで包まれたズワイガニのサラダ』

お祝いの席にあう、鮮やかな見た目

シェフの長年の自信作「ポンポン」。ポンポンとは帽子などにつける玉飾りを意味します。サーモンを玉飾りに見立て、かわいらしい見た目に仕上げました。またサーモンのピンクは紅白の「紅」の意味もあり、お祝い感が増します。

故郷の特産「カニ」とのコラボレーション

食材は、新郎様のご実家、新潟県の特産品の「カニ」。カニの身を丁寧にサラダ風味に仕上げ、自家製のスモークサーモンで包みました。さらにサラダにはカニ味噌を加え、濃厚な味との対比を楽しめます。

味の決め手は「3種のハーブ」のソース

料理の決め手となるソースには、サーモンとの相性が良いディル・セルフィーユ・シブレットの3種のハーブを使用。さっぱりとしたハーブのソースがサーモンとズワイガニの味をより引き立ててくれます。

HATSUNEYA GARDEN ~since 1868 KAWAGOE~

住所
埼玉県川越市元町1-9-8
営業時間
平日11:00~19:00/土日祝9:30~19:00
TEL
050-5871-8126
※お問合せの際は「ヒトサラウェディング」を見たとお伝えいただくとスムーズです。


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