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日本料理「風花」(コンラッド東京内)

祥雲

四季折々の素材と持ち味を活かす料理法でもてなすお祝い膳
￥
14,300

（消費税込／別途サービス料15%）

統括料理長
田村 勝宏
四季に副う器で見た目にも華やかに彩り、伝統の料理としても守りながら、モダンなスタイルに仕上げたお料理の数々です。風花自慢の一番だしを使った御椀や彩り華やかな家貴物八寸などお祝いに相応しい目にも麗しいコースです。
1
【先附】炙り穴子 葡萄のずんだ和え 白花椰菜 枸杞の実
炭火でじっくりと炙り、醤油の香り高い穴子にフレッシュな葡萄とずんだをあえた一皿。醤油での塩味と爽やかな葡萄の甘さ、そしてクリーミーな味わいの枝豆で三味一体をお楽しみください。
2
【向附】毛蟹砧巻 焼茄子、水菜、花穂、黄身酢 新蓮根摺り流し ポタージュ仕立て、胡椒 御赤飯
蟹味噌であわせた蟹身と、生姜の香り豊かな焼茄子をまろやかな黄身酢で。
3
【御椀】牡丹鱧 小メロン、唐柿麩、椎茸、紅白野菜、松葉柚子
風花自慢の一番だしを使った、贅沢な牡丹鱧とトマト麩の酸味の相性を堪能する御椀。
4
【御造り】本日のおすすめ三種盛り 鶴、亀野菜 妻一式 土佐醤油
料理長こだわりの産地から取り寄せた三種盛りです。
5
【祝い】家貴物八寸 小鯛浜焼き 蒸し鮑、袱紗玉子 才巻海老酒煎り 唐寿美・大根 いくら醤油漬け 手綱寿司 黒豆、梅長芋 新丸十艶煮 はじかみ
結納やお顔合せにはかかせない鯛の焼物をメインに、縁起の良い才巻海老、黒豆などを使い、彩り鮮やかな八寸です。
6
【多喜合せ】伊勢海老 賀茂茄子の葛煮 加賀太胡瓜和蘭煮 小芋、叩き陸蓮根 振り柚子
伊勢海老と旬の食材をふんだんに使った、滋味深い炊きあわせ
7
【御食事 】七福炊き込みご飯 地鶏、蓮根、牛蒡、人参、玉蜀黍 椎茸、三つ葉 留椀 袱紗味噌 香の物三種盛り
七つの福の訪れを願い、七つの食材を使ってふっくらと仕上げた炊き込みご飯
8
【甘味】抹茶ロールケーキ 小倉クリーム 酒粕アイス 果物添え
和スイーツの定番である抹茶を使ったロールケーキ と酒粕のアイスクリームは幅広い年齢層のゲストに人気の一品。季節の果物と一緒にどうぞ。

瑞鶴

￥
19,250

（消費税込／別途サービス料15%）

統括料理長
田村 勝宏
「鯛と雲丹の筏焼き」や「鴨ロース煮」などの家貴物八寸（写真）ほか、海鮮ばら散し寿司や握り鮨などが含まれる、目にも鮮やかに華やかな、寿ぎの会席コースです。