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北瑞苑

宝船コース

お祝いの席にぴったりの色彩豊かな懐石料理
￥
12,650

※消費税込み ※別途テーブル一般席10％、個室15％のサービス料を頂戴しております

料理長
愛宕 亮二
季節の食材や色合いを大切にした懐石料理をお祝いの席にふさわしい見立てに仕上げました。 ※冬メニューの一例になります　※別途様々なコースをご用意しております
1
先付け：鰤、甘海老昆布〆、雲丹、グレープフルーツ、クレソン
最初にお出しする料理は、見た目にも楽しく華やかに。雪の中でもつぼみをつけて芳しい花を咲かせる「梅」を多用しています
2
煮物椀：萩真蒸、金目鯛葛打ち、結び大根、人参、軸菜、亀甲椎茸
自慢の一品です。北海道の真昆布と鹿児島枕崎のかつおぶしの旨みでできた出汁は風味豊か
3
造り：鯛松皮、鮪、烏賊、鰤
醤油だけでなく塩でもお召し上がりいただけます。有馬の名湯「金泉」を使った塩の味わいもお楽しみください
4
焼八寸：鰤照焼、サーモン椿寿し、鯛アーモンド揚げ、サーロイン蒸し煮、法蓮草菊花掛け、等
おすすめはサーロインの蒸し煮です。鰹節と昆布の出汁に低温で長時間煮込んだ肉は、和風ローストビーフのような味わい
5
強肴：白子豆乳鍋、日の出人参、針柚子
白みそとゴマペーストでコクを出した豆乳鍋に、隠し味として酢をいれてあっさり、まろやかに
6
止：蟹ご飯、木の子、三ツ葉、いくら（香の物：胡瓜、奈良漬け、赤蕪、大根）、止椀
美味しい蟹を使った贅沢なご飯を〆の料理としてご堪能ください
7
果物：ラ・フランス、メロン、柿、マスカルポーネ、ワインゼリー
瑞々しい季節のフルーツをさまざまな味わい方で

寛楽コース

旬を大切に月替わりのコースメニュー
￥
9,680

※消費税込み ※別途テーブル一般席10％、個室15％のサービス料を頂戴しております

料理長
愛宕 亮二
その時、その時の良いものをと、メニューは月替わりでのご提供です。掲載のお料理内容は1月のメニューとなっています。※写真はイメージ
1
食前酒
山桃ワイン
2
先付
さごし焼霜　若布　白舞茸 赤蒟蒻　黄味酢クリーム
3
煮物椀
百合根真蒸　椎茸　日の出人参 うぐいす菜　薄氷蕪　松葉柚子
4
お造り
鯛　天然鰤　烏賊　鮪
5
焼八寸
鰆霙焼　法蓮草胡麻浸し　雪輪蕪 鱈おかき揚げ　チーズ味噌漬 鰻小袖寿し　黒豆麩田楽 南京カステラ　薩摩芋柚子煮
6
強肴
金目鯛しゃぶしゃぶ　錦野菜　白葱 葛切り　揚豆腐　柚子胡椒
7
ご飯
蟹と筍ご飯　 蟹身　冬子　薄揚　牛蒡　三ツ葉
8
止椀
赤出し
9
デザート
苺あん蜜　ミルク餡　葛切り　 抹茶蕨餅　杏仁豆腐　栗　黒豆