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銀座 KUSHIMA

「国産」にこだわって、アルコール類も国産をラインナップ

食材はもちろん、飲物も国産にこだわる【創作和食・銀座KUSHIMA】では、アルコール類もすべて国産というこだわりよう。日本酒は旨口から辛口、純米酒から大吟醸まで種類豊富に揃い、ワインも国産物が楽しめます。季節ごとに違う食材を用いて創り上げられる料理に合ったお酒を提案してくれるので、ちょっと変わったマリアージュを堪能しながら、会話の弾むひとときを。“この料理・食材には、この飲み物を”というたったひとつの正解に捉われない、柔軟な思考もこのレストランならでは。

フランク・ロイド・ライトの照明を生かしたモダンな店内

【創作料理・銀座KUSHIMA】では、19世紀から20世紀にかけて活躍した、アメリカを代表する建築家、フランク・ロイド・ライトが手がけた照明デザインの魅力を楽しむことができます。ダークブラウンのモダンな空間に、ライトが得意とする幾何学模様の照明がやわらぎを添え、落ち着いた雰囲気に。

料理長
畠中 裕史

1980年、大阪府生まれ。幼少の頃から料理に憧れ料理人を目指す。東京の高級ホテルで活躍中に【銀座KUSHIMA】の社長久島氏と出会い現在に至る。すべてにおいて、丁寧な下処理を心がけ、素材の特徴を最大限に引き出すように工夫。和の料理をあえて洋食器に、洋食のような盛り付けで提供。和と洋のコラボなど目でも楽しめる創作料理の数々で人気を博している注目の若手料理人。2017年8月より料理長に就任した。

店長
飯塚 敦

接待をメインにしたお店で個室を完備しておりますので、両家顔合わせの食事会などにもぴったりです。サービスは、“つかずはなれず”をモットーに、居心地の良い雰囲気作りをお手伝いできたらと思っております。ご両家の会話の時間を大切にしながらも、お手伝いが必要な時には迅速に対応できるように経験豊富なスタッフが担当させていただきますので、安心して寛いだひとときをお楽しみください。